Выпечка с замороженных полуфабрикатов - Замороженная выпечка! Какие печи выбрать? Что важно знать
Как правильно хранить продукты в морозилке
Я считаю покупку морозильной камеры очень удачной! Сначала думала, что не смогу ее заполнить и наполовину, а теперь в ней нет свободного места, все настолько забито продуктами, заготовками и прочими полезными штуками. Делюсь своим опытом замораживания продуктов, а также покажу вам, где и что у меня лежит в морозильной камере. Помимо отдельной морозильной камеры, я использую еще и морозилку в холодильнике. В ней храню те продукты, которые использую каждый день, чтобы лишний раз не ходить в другую комнату, где стоит морозильная камера. Обычно у современных моделей холодильника морозильная камера довольно вместительная и состоит из трех глубоких отсеков и лотка для замораживания плоских продуктов и кубиков льда.
На противень заготовки выкладывают на расстоянии 5 см друг от друга, отступая от края противня на см, чтобы предотвратить слипание во время расстойки и выпечки, а также для нормального обдува изделий, чтобы получить равномерный цвет корки. Изделия со сладкими и сытными начинками рекомендуется размещать на разных противнях. Во избежание заветривания, изделия можно прикрыть полотенцем или плёнкой. Процесс размораживания можно считать завершенным, если тесто стало пластичным, а начинка мягкой. Продолжительность расстойки зависит от массы полуфабрикатов и вида теста из которого они приготовлены.
Традиционная Кубба Мосул готовится из двух кусков плоского пирожного, наполненных смесью из мелко нарезанной говядины, миндаля и специй, затем раскатываются до образования 9-дюймового круглого мясного пирога. Процесс производства довольно сложный, поэтому автоматизированных систем, способных выполнить эту работу, не так много. ANKO сотрудничала с клиентом из Ближнего Востока и разработала машину для приготовления куббы Мосул, способную обрабатывать высоковязкие фаршевые массы с помощью специальных механизмов и противопригарных форм. Коржи для пирожков помещаются между двумя противопригарными пленками, сжимаются до плоской и идеально круглой формы, а затем пленка разделяется для упаковки. ANKO также может предоставить полное решение для производства Кубба Мосул, которое имеет возможность производить до штук в час. Процесс начинается с приготовления начинки, затем точное количество теста помещается на конвейерную пленку.
