Узбекская кухня рецепты вторые блюда дымляма
Дымляма (дымлама, дамлама, домлама) по-узбекски, рецепт с фото пошагово
Дымляма дамляма, думляма или димлама — традиционное блюдо узбекской кухни. Дымляма представляет собой тушеные с мясом и курдючным жиром овощи. Чаще всего это морковь, лук, картофель, также добавляют помидоры, сладкий перец, капусту и другие. Дымляма также встречается в киргизской кухне под названием дымдама или демдеме. В переводе на русский дымдыма означает «томленое» или «тушенное на медленном огне». Дымляма традиционно готовится в большом чугунном казане на открытом огне.
Дымляма домляма, думляма — это традиционное блюдо узбекской кухни, овощное рагу с мясом, готовящееся в толстостенной посуде. Из-за томления в казане оно получается нежным, насквозь пропитанным ароматными соками. Иногда дымляму путают с басмой — ингредиенты у этих блюд одинаковые, а вот способ готовки разный — если дымляму «собирают» в стоящей на огне посуде, то все ингредиенты басмы кладут в холодный казан. Мясо не следует обжаривать слишком долго, иначе можно его пересушить, достаточно добиться легкой корочки.
Это ароматное узбекское рагу с большим количеством овощей и нежным мясом, томлённом в собственном соку. Его можно приготовить как дома, так и на природе. Говядину нарежьте крупными кусками. Репчатый лук порубите полукольцами, а морковь — ломтиками. Картофель очистите.
