Что делать чтобы капуста квашеная была белая
Как сделать суперполезной капусту? Заквасить!
В Москве на рынках продают очень часто капусту вроде бы квашеную но в ней явно чувствуется сахар и возможно лимонная кислота. Она даже белая по-сравнению с обычной квашеной капустой. И нашинкована в виде длинных полос т. Нигде не могу найти рецепт такой капусты. Интернет перерыла- ничего похожего нет.
Предыдущая статья: Как солить капусту для голубцов. Следующая статья: Как варить варенье из замороженной клубники. Многих хозяек перед традиционным осенним квашением волнует вопрос: как вкусно посолить капусту и чтобы она оставалась светлой. Ведь потемневшая, серая квашеная капуста выглядит очень непривлекательно, порой ее и есть-то не хочется. Чтобы ваши капризные мужья и другие члены семьи были довольны приготовленной ваши заготовкой, читайте проверенные народные советы и рецепты засолки белой капусты.
Почему квашеная капуста не белая, почему желтеет, темнеет, красивый цвет теряет: какие ошибки мы совершаем из года в год, считая их правилами - всем любителям красивой и вкусной квашеной капусты. И я эти ошибки совершала, и многие - простые, но влияющие на сочность и хруст, плотность. И на красивый белоснежный цвет, и на хороший аромат - и что сокращает длительность хранения кислой капусты. Про наши ошибки - и про правильный подход к капусте: так капусту квасить стоит. Морковный вопрос: как морковь цвет меняет, варианты и компромисс. Именно морковь лишает капусту белоснежного цвета: ее большое количество
